Домой Хранение Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных...

Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия

101
0

Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия
Поддерживать свежесть фруктов не трудно, когда знаешь, как это делать.

В високосный год, как правило, очень много яблок. За лето все не съешь, но и выкидывать жалко. Мне стало интересно, как сохранить фрукты свежими в домашних условиях. Я нашла свой идеальный способ, а обо всем, что удалось разузнать, расскажу вам.

Правила отбора фруктов

Не всегда яблоки можно хранить достаточно долго. Время пребывания плодов в отличном состоянии зависит от сорта, условий содержания и других факторов.

Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия
Некачественный отбор повлечет за собой порчу всей продукции.

Выбирая плоды на долгосрочное хранение, обратите внимание на некоторые вещи.

  • Фрукт должен быть здоровым, без внешних дефектов.
  • Желательно наличие у яблока корешка (остаток от ветки).
  • Кожура должна быть плотной.
  • Длительность хранения разных сортов:

    Изображение Особенность сорта
    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Летние сорта, такие как:

    • Грушовка;
    • Аркад;
    • Китайка и др.

    Хранятся 2-4 недели при температуре от 0 до 8 градусов тепла.

    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Осенние сорта, такие как:

    • Антоновка;
    • Спартак;
    • Бессемянка и др.

    Могут продержаться до 2 месяцев при температуре от 0 до 8 градусов тепла.

    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Зимние сорта, такие как:

    • Розмарин;
    • Бабушкино;
    • Кальвиль снежный и др.

    Выдерживают до 7-8 месяцев при температуре 5-6 градусов тепла.

    6 способов хранения яблок

    Есть различные способы хранения этих фруктов. Независимо от выбранной методики, придерживайтесь двух простых правил:

  • Плоды не должны касаться друг друга.
  • Старайтесь укладывать плоды черенками вверх, чтобы семечки не прорастали.
  • Не мойте плоды перед укладкой – вода вызывает ускорение процесса гниения.

    Изображение Инструкция
    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Способ 1. Использование бумаги.

  • Оберните каждый плод в бумагу или салфетку.
  • Сделайте обертывание максимально плотным, чтобы внутрь не проникал воздух.

  • Разложите свертки в ящик в один слой.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Способ 2. Многослойность.

    Суть метода в том, чтобы оградить зимние яблоки от соприкосновения друг с другом.

  • На дно коробки насыпьте подходящий материал (сено, опилки и т. д.).
  • Затем уложите фрукты так, чтобы они не касались друг друга.
  • Сверху покройте материалом.
  • Рекомендуется делать не больше 2-3 слоев в один ящик.

    Примеры материалов:

    • песок;
    • опилки;
    • сухое сено;
    • шелуха лука;
    • торф;
    • мох;
    • листья.
    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Способ 3. Земляная яма.

  • Подготовьте ямку глубиной 60-70 см.
  • На дно уложите ветви можжевельника – они защитят плоды от грызунов.
  • Упакуйте фрукты в плотный пакет примерно по 5 кг.
  • Положите пакеты в яму и засыпьте землей.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Способ 4. Использование пакетов.

  • Уложите плоды по 3-4 кг в полиэтиленовые пакеты и плотно завяжите.
  • Сделайте пару дырочек — для проникновения воздуха.
  • Вынесите пакеты с яблоками в помещение, температура в котором от -1 до +1°C.
  • В таком виде можно хранить плоды на балконе, предварительно прикрыв их одеялом.

    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Способ 5. Защита ультрафиолетом.

  • При помощи ультрафиолетовой лампы (БУФ-60) обрабатывайте плоды на расстоянии 1,5 метра около получаса.
  • Разложите яблоки в ящики и оставьте в прохладном помещении.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Способ 6. Обработка воском.

  • 100 г прополиса и 500 мл 96% спирта нагрейте до 50-70 градусов.
  • Опустите в раствор яблоки на пару секунд.
  • Высушите плоды.
  • Держите в прохладном месте.
  • Условия хранения яблок

    Максимально долго содержать фрукты свежими можно только при соблюдении ряда условий, необходимых фрукту. Причем от вас не потребуется особых затрат, единственная цена – бережное отношение к плодам.

    Условие 1. Сортировка яблок

    Перед тем как хранить яблоки зимой в погребе, их необходимо как следует уложить. Опытные дачники советуют уделять сортировке особое внимание – от этого зависит длительность хранения:

  • Разные сорта фруктов лучше хранить в раздельных тарах.
  • Рекомендуется рассортировать плоды по размерам.
  • Рассортируйте плоды по качеству – те, что мягче поставите ближе, чтобы съесть их первыми.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия
    На фото — правильная укладка яблок — способствует более долговечному хранению.

    Условие 2. Места для хранения

    Плоды яблони реально сохранить как на даче, так и в квартире. Использовать нужно для этого прохладное место, например:

    • холодильник;
    • балкон;
    • чердак;
    • подвал.

    На время холодов яблоки, хранящиеся на балконе, в подвале или на чердаке рекомендуется прикрыть, например, старым одеялом.

    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия
    Подвальные помещения — идеальная среда для хранения продуктов.

    Условие 3. Тара для хранения

    Яблоки можно содержать практически в любой таре. Это может быть как картонная коробка, так и деревянный ящик или плетеная корзина.

    Требование одинаковые:

    • чистота;
    • прочность;
    • наличие отверстий для попадания воздуха.

    Коробку или ящик , в которой хранились другие продукты, лучше продезинфицировать перед применением.

    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия
    Заранее подготовьте тару, чтобы яблоки не успели испортиться.

    Условие 4. Влажность и температура

    Чтобы понять, при какой температуре хранить яблоки, обратите внимание на сорт. Например, летние сорта с более тонкой кожурой требуют тепла. Средняя температура содержания плодов от -1 до +4 градусов. Приемлемая влажность 85-95%.

    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия
    Чем идеальнее подобраны условия хранения, тем дольше будут храниться плоды яблони.

    Виды заготовок

    Переработка яблок и хранение их производных – дело непростое. Что сделать с плодами, и, как хранить сушеные яблоки в домашних условиях?

    Способов заготовок превеликое множество. Опишу самые востребованные:

    Изображение Рекомендации
    Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Замачивание.

    Этот способ отлично подойдет для зимних и осенних сортов:

  • Яблоки уложите на дно банки на листья смородины.
  • Залейте рассолом (10 л воды, 400 г сахара и 2 столовых ложки соли).
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Сушка.

    Нет метода проще, чем засушить плоды яблони. Достаточно нарезать плоды дольками и отправить на солнышко или в сушилку.

    В чем хранить сушеные яблоки? Подойдет любой хлопковый мешочек.

     Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Изготовление пюре.

  • Очищенные яблоки (2 кг) варите около 10 минут.
  • Слейте массу в дуршлаг –держите его над миской.
  • В массу добавьте 200 г сахара.
  • Вываривайте смесь 5 мин.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Изготовление повидла.

  • Очищенные яблоки (2 кг) варите 10 минут.
  • Добавьте сахар (1,5 кг).
  • Продолжайте варить не менее 15-20 мин.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия
    3 литра

    Яблочный мармелад.

  • Очищенные яблоки (1 кг) залить водой, чтобы только-только скрывало плоды.
  • Оставшиеся сердцевины и кожуру соберите в марлевый мешочек и положите на дно – в них больше всего пектина.
  • Варите 15-20 минут.
  • Добавьте сахар (800 г).
  • Варите еще 10 минут.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Компот из яблок.

  • Яблоки нарежьте дольками и положите на дно банки.
  • В кастрюле отварите воду (3 литра) с сахаром (500 грамм).
  • Залейте сиропом яблоки и закрутите банку.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Яблочный сок.

    Простейший яблочный напиток, который можно сделать своими руками.:

  • При помощи соковыжималки отожмите сок из плодов.
  • Добавьте в жидкость сахар в пропорции столовая ложка сахара на литр сока.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Настойка из яблоневых плодов.

  • 2,5 кг яблок нарежьте дольками и уложите на дно банки.
  • Залейте плоды 500 мл водки и 8 л воды.
  • Поставьте банку в теплое место на 14-16 дней.
  • Добавьте 2 кг сахара и снова в теплое место на 10-12 дней.
  • Залейте жидкость в банки и отправьте настаиваться в прохладное помещение на месяц.
  • Как сохранить яблоки свежими на зиму – 6 методик и 4 важных условия Заморозка.

  • Нарежьте фрукты дольками.
  • Положите в пакетик и отправьте в морозилку.
  • Резюме

    Как хранить яблоки на зиму, вы теперь знаете и сможете побаловать себя этим фруктом в любое время года. А о том, как качественно отобрать плоды для хранения, рассказал эксперт. Его мнение вы узнаете из видео в этой статье.

    Источник