Домой Хранение Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически...

Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов

114
0

Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
Помидор – не только вкусный, но и полезный овощ

Вкусные и сочные томаты – продукт сезонный? Заверяю вас, их можно успешно хранить в домашних условиях довольно долго. Я расскажу, как сохранить помидоры свежими на зиму, используя простые и доступные способы.

Общие правила

Нужный сорт

Для длительных запасов лучше всего выбирать определенные сорта томатов. Для этих целей идеально подходят среднепоздние и поздние сорта. Например, сорта:

  • «Новогодний» прекрасно сохранится до Нового года;
  • «Жираф» и «Лонг Кипер» вообще можно хранить до весны.

Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
Успешное хранение томатов во многом зависит от правильно выбранного сорта

При покупке поинтересуйтесь, как были выращены овощи. Помидоры, выросшие на открытом грунте, могут храниться значительно дольше тепличных.

Условия хранения

Оптимальной для длительного хранения томатов считается температура +8… +10 °C и влажность 80%.

Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
Чтобы сохранить томаты подольше, держите их в прохладе и темноте

Все дело в том, что эти овощи очень чувствительны к температуре. Виной тому летучие вещества, которые обеспечивают характерный насыщенный вкус, и очень чутко реагируют на понижение или повышение температуры. При нарушении теплового баланса помидоры становятся вялыми и теряют свой аромат.

Место хранения

Где хранить помидоры – вопрос очень важный. Лучше всего для этого подойдут прохладные темные места: подвал, кладовая, полка для овощей в холодильнике, пространство под кроватью.

Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
Если у вас нет погреба или кладовки, смело отправляйте свои запасы под кровать

Подготовка овощей

Перед отправкой овощей на длительное хранение их нужно тщательно рассортировать. Отбирайте только целые плоды, желательно молочной спелости – практически зеленые помидоры, которые уже выросли до характерного для сорта размера и только начинают краснеть.

Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
На фото — пример плодов молочной зрелости

Чтобы уничтожить все вредоносные микробы на поверхности плодов, протрите каждый овощ ватным тампоном, смоченным в спирте или водке.

Как сохранить помидоры

Свежие помидоры можно хранить разными способами.

Способ 1. В ящиках

  • Возьмите деревянные или пластиковые ящики с решетчатым дном. Ящики должны быть чистыми и сухими.
  • Застелите их бумагой.
  • Выкладывайте овощи плодоножками кверху, перекладывая каждый ряд бумагой.
  • Для лучшего эффекта можно завернуть в бумагу каждый плод.
  • Засыпьте ящик опилками или древесным торфом.
  • Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
    Хранение в ящиках – самый простой и надежный способ

    Способ 2. Помидоры к новогоднему столу

    Если вы задумываетесь, как сохранить помидоры свежими до Нового года, этот способ самый подходящий:

  • Выберите томаты молочной зрелости.
  • Заверните каждый овощ в черную бумагу.
  • Уложите в ящик.
  • Перестелите соломой.
  • Храните томаты в темном хорошо проветриваемом помещении при температуре +8… +10 °C .
  • Для дозревания выставляйте нужное количество томатов в светлое и теплое помещение на 5-10 дней.
  • Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
    Солома отлично защищает овощи от гниения и вредных бактерий

    Способ 3. Постепенное дозревание

  • Разложите томаты плодоножками вверх в прохладном месте с хорошим освещением.
  • Ждите, пока овощи дозреют и будут готовы к употреблению.
  • Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
    Если положить возле зеленых томатов спелые плоды, дозревание будет происходить быстрее

    Способ 4. В банках

    Сохранить зрелые помидоры можно в стеклянных банках, используя подручные продукты, цена которым — копейки:

    Изображение Описание
    Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов Метод 1

    Залейте овощи раствором из воды, соли и уксуса в соотношении 8:1:1.

    Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов Метод 2

    Залейте помидоры подсолнечным маслом, которое должно покрывать овощи на 1 см.

    Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов Метод 3

    Чистые и сухие плоды сложите в банку, пересыпая каждый слой ложкой горчичного порошка.

    На трехлитровую банку должно уйти не менее 6 столовых ложек горчицы.

    Способ 5. В кастрюле

  • Рассортируйте плоды по степени зрелости и величине.
  • Порежьте перезрелые овощи на крупные куски.
  • Выкладывайте овощи слоями: слой нарезанных томатов, поваренная соль, слой целых плодов, поваренная соль.
  • Повторяйте операцию до полного заполнения тары.
  • Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
    Для хранения томатов прекрасно подойдут большие кастрюли

    Независимо от выбранного способа, не забывайте периодически осматривать свои запасы. Если какой-то помидор начнет портиться – его нужно немедленно удалять, чтобы он не заразил остальные.

    Способ 6. В холодильнике

    Увы, холодильник — не самое лучшее место для хранения помидоров. Здесь срок хранения томатов достигает максимум 7 дней:

    • Чтобы овощи не испортились, заверните каждый плод в бумагу и держите на расстоянии друг от друга.
    • Лучше всего разместить томаты на нижней полке или в лотке для овощей в один слой – чтобы овощи не подавились.
    • Полиэтиленовый пакет удерживает влагу и может стать причиной преждевременной порчи томатов.

    Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
    В холодильнике томаты лучше размещать в специальном овощном лотке

    Хранение термически обработанных помидоров

    Помидоры прекрасны не только в свежем виде. Вяленые, сушеные, консервированные и квашеные своими руками томаты могут стать отличным дополнением к любому блюду. Инструкция по хранению термически обработанных томатов поможет разобраться во всех тонкостях.

    Изображение Инструкция
    Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов Вяленые помидоры:

  • Храните вяленые помидоры в плотном хлопковом мешочке.
  • Поместите овощи в пластиковый контейнер и залейте их оливковым маслом. Храните контейнер в холодильнике.
  • Поместите вяленые помидоры в морозильную камеру. Но будьте готовы к тому, что при разморозке овощи потеряют цвет.
  • Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов Сушеные помидоры:

  • Сушеные томаты можно хранить как сухофрукты – в хлопковом мешочке.
  • Поместите овощи в банку и закройте ее вощеной бумагой. Залейте бумагу воском или смолой.
  • Хранить сушеные томаты можно в темном и прохладном месте. Для этого возьмите любую тару, застелите ее дно бумагой и насыпьте помидоры.
  • Положите сушеные помидоры в стерилизованные банки. Добавьте туда любые специи (соль, перец, укроп, чеснок) и залейте рафинированным маслом. Закройте капроновой крышкой или полиэтиленом.
  • Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов Консервированные и квашеные помидоры:

    Для многих это будет новостью, но хранить консервированные помидоры можно не более 12 месяцев. Квашеные томаты могут лежать в бочке не больше 8 месяцев.

    Консервация хорошо хранится при комнатной температуре (подойдет кладовка), а квашеные помидоры – при низкой (в подвале, холодильнике).

    Как хранить помидоры в домашних условиях: 6 способов для свежих и термически обработанных томатов
    Квашеные томаты могут сохранять свой вкус до 8 месяцев

    Томаты можно хранить в морозилке. Такой вариант подойдет для приготовления различных блюд. За исключением салатов, разумеется.

    Резюме

    Как вы поняли, правильно хранить помидоры можно, зная оптимальный способ для тех или иных плодов. В видео в этой статье вас ждет еще масса полезных советов по обработке томатов.

    Если вы знаете какие-то другие способы хранения томатов, жду их в комментариях.

    Источник