Домой Хранение Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода

102
0

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода
Даже напитки с характером можно долго хранить, главное – знать, как это сделать.

Мы с подругами очень любим раз в полгода дегустировать разные вина, потому покупаем минимум по три сорта. Но у нас остается немного напитка в каждой бутылке. Перед тем как открыть закрытую бутылку, мы задумались, что будем делать с остатками. Продавец винного магазина, дал нам пару дельных советов. Ими я и поделюсь с вами.

Сроки хранения вин

Сначала нужно выяснить, сколько хранится открытое вино. Скорость окисления вин кислородом зависит от способа брожения и содержания в напитках спирта и сахара.

С учетом этих особенностей производители давно определили срок хранения каждого из них:

Изображение Сроки хранения
Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода Игристое вино

После открытия игристые вина хранятся не более суток. Газы стремительно покидают напиток при соединении с кислородом, поэтому оно выдыхается.

По возможности сразу закрывайте бутыль, чтобы газы не выветрились.

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода Белое вино

Этот сорт в открытом виде быстро теряет свой приятный аромат и становится кислым по вкусу. Хранится это вино 1-3 дня.

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода Розовое вино

Сроки хранения открытой бутылки с вином данного сорта, как и у белого – 1-3 дня.

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода Красное сухое вино.

Фруктовый насыщенный аромат этого напитка продержится не более 4 суток при правильном хранении.

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода Полусладкое красное вино

Полусладкое вино можно хранить до 5 суток.

Ознакомьтесь с рекомендациями на этикетке. Некоторым красным винам нужно простоять сутки початыми, чтобы вкус напитка раскрылся.

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода Сладкое десертное вино

Самое долговечное среди прочих открытое красное вино может храниться целую неделю. За счет высокого содержания спирта и сахара замедляется процесс окисления.

Способы хранения вина

Сохранить любимый напиток после открытия очень просто. Причем делать это нужно исключительно своими руками. Независимо от сорта вина помните одно правило – чем старше вино, тем меньше вероятность его сохранить.

Перед употреблением обратите внимание на срок годности вина – испорченный напиток может навредить вашему желудку и другим органам.

Метод 1. Остановка процесса окисления

Холод эффективно замедляет процесс окисления, из-за которого продукт и портится. Поместив початую бутылку в холодильник, вы продлите жизнь напитка минимум в 2 раза.

Если в холодильнике находилась бутылка красного вина , перед открытием дайте ей отогреться – напитку нужно восстановиться после охлаждения.

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода
Хранить вино в холодильнике – самый доступный и простой способ.

Метод 2. Полный вакуум

Убережет напиток в открытой бутылке от преждевременной «гибели» вакуумная помпа. Механизм работы прост: устройство выкачивает из бутылки лишний воздух, тем самым останавливая окисление.

Пользоваться устройством просто – все этапы «спасения вина» указаны на фото ниже. Вакуумную помпу вы сможете найти в любом винном магазине. Стоит она в среднем 1500 рублей.

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода
Вакуумные пробки — самый эффективный метод хранения красных вин.

Метод 2.Уменьшение объемов тары

Избавиться от лишнего кислорода можно и более естественным путем. Используйте для хранения вина, а точнее его остатков бутылку меньшего размера. Вместо бутылки подойдет чистая закручивающаяся банка нужного размера.

Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода
Переливание вина – требует предельной аккуратности и высокой скорости – напиток должен, как можно меньше находиться на открытом воздухе.

Правила хранения

  • Не стоит хранить бутылку в горизонтальном положении. В вертикальном положении площадь окисления гораздо меньше, значит, и вероятность потери полезных свойств напитком ниже.
  • Не допускайте соприкосновения вина с высокими температурами. Тепло провоцирует процессы брожения и усиливает скорость окисления, что ведет к порче продукта.
  • Избегайте ультрафиолетовых лучей. Вино может храниться только в темном, прохладном помещении – так напиток не потеряет качество.
  • Обеспечьте напитку полный покой. Колебания приводят к ускорению химического распада, а значит и к высоким темпам окисления.
  • Обязательно закройте бутылку пробкой. Это максимально ограничит попадание кислорода в емкость.
  • Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода
    Правильное хранение продуктов сбережет не только напиток, но и ваше здоровье.

    Как вставить пробку в открытую бутылку

    Открыть бутыль при помощи штопора – что может быть проще! А вот закрыть напиток – дело не из легких. Есть несколько секретов, как закрыть пробкой бутылку.

    Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода
    Доставая пробку из бутылки, будьте аккуратны – она вам еще пригодится

    Инструкция:

  • Опустите пробку в кипяченую воду так, чтобы она не касалась дна.
  • Используйте сито или поварешку, чтобы не держать руки над паром.

  • Оставьте пробку пропариваться на 2-5 минут.
  • Чем больше пробка, тем дольше нужно ее держать. Однако не переусердствуйте: долгое пребывание на пару испортит изделие.

  • Размягченную пробку сожмите и вставьте в бутыль.
  • Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода
    Если вы все-таки испортили пробку, купите новую. Цена за штуку составит не более 100 рублей.

    Резюме

    С этого момента вы знаете, сколько можно хранить открытое вино и как делать это правильно. Где и как правильно хранить еще непочатое вино, вы узнаете из видео в этой статье. Если вы знаете другие способы, как сохранить открытую бутылку вина – напишите в комментариях, буду признательна.

    Источник