Домой Хранение Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов

Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов

139
0

Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов
Базилик можно использовать и в зимний период, если правильно его хранить

Базилик — пряная зелень с зелеными или фиолетовыми листьями и ярким, свежим ароматом. Переоценить его пользу и пикантность в блюдах сложно. Поэтому заготовка базилика на зиму – довольно распространенное занятие. Сегодня расскажу, как хранить эту пряность.

Особенности заготовки

Пряная трава богата витаминами, а в ее листочках содержатся эфирные масла, поэтому любые блюда, приправленные базиликом, можно считать заведомо полезными. Нельзя не отметить и такую особенность, как низкокалорийность растения, что особенно актуально для склонных к полноте людей.

Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов
Базилик – низкокалорийная пряность

Что касается заготовок на холодное время года, то базилик можно запасти впрок и сохранить его следующими способами:

  • в холодильнике в качестве консервации (метод сухой засолки);
  • в морозилке в свежем и бланшированном виде;
  • сушеным;
  • в качестве «зеленой» пасты, как основы для соусов и заправки для первых блюд.

Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов
Витаминный состав и низкокалорийность особенно ценятся приверженцами здорового питания

В морозилке: 3 метода

Как известно, морозильная камера позволяет сохранить свежесть и полезные качества продуктов довольно долгое время. Инструкция, подготовленная в таблице, подробно описывает, как заготовить базилик на зиму, используя морозильную камеру:

Фото Описание
Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов Метод 1: заморозка целых листиков

  • веточки хорошенько промываются под струей воды и выкладываются на чистое сухое полотенце для высушивания;
  • подсушенные листья базилика отделяются от веточек и складываются стопочками в герметичные контейнеры или полиэтиленовые пакетики;
  • тара убирается в морозилку на длительный срок.
Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов Метод 2: бланширование и заморозка

Такой способ позволяет сохранить насыщенный зеленый цвет и уничтожить патогенную флору на поверхности листочков.

Тем не менее, вкус и польза сохраняются в полной мере:

  • базилик промывается;
  • в кипяченую воду опускаются листики и бланшируются несколько секунд;
  • блашированый базилик опускается в миску с холодной водой, после чего выкладывается на чистое сухое полотенце или салфетку для удаления избытков влаги;
  • подсушенную пряность складывают в пакеты или контейнеры и замораживают.
Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов Метод 3: в кубиках льда

Не все используют такой способ, поскольку не знают, как хранить базилик на зиму в кубиках льда.

На самом деле, все очень просто, а такие кубики отлично послужат завершающим штрихом к салатам, соусам и супам:

  • вымытые и веточки растения помещают в мельничку для колки льда (такая есть в некоторых блендерах) и рубят зелень как можно меньше. Можно нарезать базилик и своими руками с помощью кухонного ножа;
  • полученную зеленую массу помещают в формы для льда и заливают оливковым маслом (оливковое масло с базиликом сочетается особенно хорошо!), растопленным сливочным, растительным или просто водой, после чего отправляют в морозилку;
  • когда кубики «схватятся», их вынимают из формы и убирают в пакет на длительное хранение в морозильном шкафу.

Базилик для заморозки не рекомендуют резать, лучше заморживать целые листочки: так сохраняется больше полезных веществ и эфирных масел. Шинковка также влияет на насыщенность вкуса и аромата.

Другие варианты: 3 способа

Помимо морозилки есть немало способов сохранения пряной травы до холодных времен, например, такие как высушить, законсервировать базилик или сделать витаминную зеленую пасту:

Фото Описание
Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов Метод 1: сушка

Есть два способа – как сушить базилик:

  • собираем урожай еще до цветения (в таком случае растение более нежное и ароматное);
  • промываем и отделяем листья от стебельков;
  • раскладываем на плоскую поверхность тонким слоем (можно предварительно нашинковать). Важно сушить в хорошо проветриваемом помещении подальше от открытого солнца;
  • через несколько дней проверяем состояние зелени: она должна ломаться, но не крошиться в пыль;
  • высушенную зелень закрываем в сухие стеклянные банки с плотной крышкой и убираем в темное сухое место.
Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов Метод 2: сухая засолка

Соль сама — натуральный консервант, этим и можно воспользоваться при заготовке зелени впрок:

  • чистый и сухой базилик шинкуем или используем целые листики;
  • складываем в чистые сухие банки слоями, каждый слой чередуем с крупной повареной солью;
  • забиваем банку вплотную и в конце прижимаем, чтобы зелень дала сок;
  • закрываем и убираем в погреб или кладовую.
Базилик — заготовка на зиму: 6 интересных и простых способов Метод 3: зеленая паста

Базилик можно перетереть в витаминную пасту, причем сделать это можно и в домашних условиях:

  • зелень моется и обрабатывается от веточек и пораженных частей, слегка просушивается;
  • листики складываются в блендер, туда же добавляется немного соли и оливкового масла (около 2 ст.л. на пучок зелени);
  • все это перетирается до однородной массы и консервируется в стеклянные банки.

Сушеный базилик хорош именно фиолетовых сортов: у него насыщенный вкус и аромат, который сохраняется даже после высушивания.

Вывод

Такая пряность как базилик, всегда уместна к любому столу, а особенно хороша в зимнее время, когда натуральных ароматных овощей, фруктов и зелени не хватает. Как известно, в холодное время года цена на любую свежую зелень гораздо выше, чем в сезон, поэтому описанные способы хранения базилика пригодятся экономным хозяйкам.

Видео в этой статье пошагово описывает весь процесс заготовки зелени на зиму. А вопросы и предложения задавайте в комментариях.

загрузка…

Источник