Домой Советы хозяйке Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике

Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике

401
0

Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
Чтобы грибы не потеряли свою свежесть, нужно правильно их хранить

Шампиньоны — лидеры по популярности среди грибов. Они всегда доступны, универсальны для множества блюд, просты в приготовлении, а еще они отлично хранятся даже в домашнем холодильнике. Сегодня я подробно расскажу, как хранить свежие шампиньоны правильно.

Особенности хранения шампиньонов

Независимо от способа хранения грибов, есть несколько правил их предварительной обработки. И прежде чем разобраться, как хранить грибы в холодильнике, нужно их подготовить:

Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
Перед заморозкой грибы необходимо очистить

  • Очистить шляпки от грязи легкими касательными движениями ножа, при сильном загрязнении — подрезать ножку.
  • Обрезать все подпорченные участки, чтобы предотвратить дальнейшее распространение бактерий.
  • В случае удаления грязи водой или влажным полотенцем, обязательно нужно дать влаге высохнуть.
  • Не отправляйте в холодильник мокрые и даже запотевшие в упаковке грибы — это значительно сократит срок годности шампиньонов.

    Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    В холодильнике нужно хранить только предварительно просушенные грибы

    Хранение грибов в холодильнике

    Для начала давайте обозначим срок хранения этого продукта. Сколько хранятся шампиньоны в холодильнике? Это зависит от способа их термической обработки.

    Свежие грибы в открытом виде можно хранить в течение трех дней. После этого они начнут обветриваться и темнеть. Если вас волнует вопрос, как сохранить шампиньоны свежими на более длительный период — воспользуйтесь обычной пищевой пленкой — она поможет сохранить полезные свойства и вкус продукта дней на шесть.

    Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Грибы, накрытые пищевой пленкой, сохраняются в холодильнике в течение 6–7 дней

    Заморозка грибов

    Если вы не собираетесь готовить грибы сразу же, однако в дальнейшем хотите непременно использовать их вкусовые и питательные достоинства, их нужно заморозить. Конечно, можно приобрести замороженные полуфабрикаты в магазине — и выбор большой, и цена не кусается. Но заморозить шампиньоны своими руками несложно.

    Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Грибы отлично хранятся в морозильной камере

    Подготовить шампиньоны к заморозке следует также как и к хранению в холодильнике: моем, чистим, протираем. Дальше выбираем способ приготовления и действуем.

    Заморозка сырых шампиньонов

    Как заморозить шампиньоны в сыром виде? Инструкция:

    • Предварительно обработанные грибы нужно сложить в пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты.
    • Крупные и мелкие грибы лучше разделить: мелкие заморозить целиком, а крупные разрезать привычными для ваших блюд кусочками.

    Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Крупные шляпки грибов лучше измельчить

    • Сколько можно хранить грибы в морозилке? В свежем виде 30–40 дней.
    • Интересно, что сырыми замороженные шампиньоны хранятся значительно меньше, чем обработанными.

    Грибы, как и другие продукты, нельзя замораживать повторно, поэтому лучше сделать порционные пакеты.

    Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Предварительно нарезанные и разделенные на порции грибы будет проще размораживать и готовить

    Заморозка вареных шампиньонов

    Можно продлить срок хранения вареных шампиньонов:

    • После предварительной очистки грибы нужно нарезать удобными кусочками и опустить в кипящую подсоленную воду на 10 минут.
    • Воду слить через дуршлаг, грибы выложить на бумажные полотенца. Перед заморозкой шампиньоны должны не только охладиться, но и высохнуть.

    Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике? До 6 месяцев.

    Обязательно нужно дать воде полностью стечь — в противном случае при разморозке вы получите водянистый и рыхлый продукт, что значительно подпортит вкус готовых блюд.

    Заморозка жареных шампиньонов

    Чтобы продлить хранение жареных грибов, их можно заморозить:

    • Предварительно обработанные грибы нужно обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до полного выкипания грибного сока.
    • Выложить на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло впиталось, а грибы охладились.
    • Разложить по контейнерам или пакетам.
    • Жареные грибы, как и запеченные в духовке, отлично хранятся в морозилке до 6 месяцев.

    Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Жареные шампиньоны тоже можно заморозить и хранить в морозилке около 6 месяцев.

    Выбираем грибы правильно

    И напоследок дам несколько простых, но дельных советов, , как выбирать грибы:

  • Покупайте белые или слегка буроватые грибы с небольшим матовым блеском. Темный цвет — признак старых и перезрелых грибов, которые в процессе приготовления становятся жесткими.
  • Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Фото: свежие грибы должны быть плотные, без черных точек

  • Особое внимание уделяйте шляпке — она должна быть без темных вкраплений и пятен.
  • Нарушение целостности пленки между шляпкой и ножкой — признак залежалости продукта.
  • Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Такой вид имеют залежавшиеся шампиньоны

  • Выбирайте только твердые и упругие грибы.
  • Не стесняйтесь понюхать шампиньоны перед покупкой — они должны иметь сильный грибной аромат. Кислый или сырой запах в свою очередь будет свидетельствовать о неправильном хранении грибов.
  • Обращайте внимание на каждый грибок на прилавке или в лотке — часто недобросовестные продавцы перемешивают залежалый товар со свежим и пытаются продать его доверчивым покупателям.
  • Как заморозить свежие шампиньоны: секреты хранения грибов в холодильнике
    Удачно выбранные грибы — залог вкусных блюд и гарантия безопасности вашего здоровья

  • Размер имеет значение: мелкие грибочки хороши для маринования и салатов, средние — для жарки, тушения, приготовления пирогов, крупные — идеально подойдут для гриля и фаршировки.
  • Резюме

    Теперь вы знаете, как выбирать и хранить любимые грибы в домашних условиях. И сможете смело экспериментировать с приготовлением самых разнообразных блюд в любое время. А полезное видео в этой статье закрепит ваши знания. Вопросы и замечания оставляйте в комментариях.

    Источник