Мясо — это белок, который должен составлять 25% суточной нормы всей пищи.
Мясо должно присутствовать в рационе ежедневно. А если использовать сразу весь продукт не получается, возникает необходимость делать заготовки. Я на собственном опыте выяснила все тонкости хранения мясных продуктов. С удовольствием поделюсь своими знаниями.
Основные нюансы
Хранение мяса — одна из первых человеческих традиций. В наше время для этих целей как нельзя лучше подойдет домашний холодильник с функцией заморозки. Давайте разберемся, как правильно хранить мясо в морозилке в зависимости от его происхождения.
Замораживать можно все виды мяса — курицу, свинину, говядину, крольчатину и, в том числе, мясные субпродукты.
Вид 1. Красное мясо
Говядину или свинину перед заморозкой нужно правильно подготовить:
Не нарезайте мясо слишком мелко. Чем крупнее кусок — тем больше в нем останется полезных свойств и тем дольше будет его срок хранения.
Используя пищевую фольгу, можно добиться эффекта быстрой заморозки.
Теперь мы правильно подготовим мясо к заморозке, но сколько хранится мясо в морозилке и при какой температуре:
- От -8 до -10 °C — 3–4 месяца;
- От -10 до -18 °C — 4–8 месяцев;
- От -18 до -24 °C — 8 месяцев–1 год.
Глубоко замороженное мясо может храниться до 18 месяцев при температуре от -18 °C и ниже.
По разным причинам морозильная камера может перестать работать. Если пройдет всего пару часов — с продуктами ничего не случиться, если больше — срок годности замороженного мяса начнет сокращаться.
Спасти продукт от резкого перепада температур можно такими способами:
Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту.
Вместо молока в качестве консерванта можно использовать кефир, ряженку или домашнюю закваску.
Вид 2. Белое мясо
Сколько хранится охлажденная курица в холодильнике? Это зависит от температуры в холодильнике:
Прежде чем отправлять тушки в холодильник, нужно разложить их в герметичные контейнеры или завернуть в пищевую пленку.
Вместо пластиковых контейнеров можно использовать вакуумные пакеты для пищи.
Теперь посмотрим, сколько можно хранить курицу в морозилке:
- При температуре от 0 до -5 °C — месяц;
- При температуре от -18° до -24 °C — до 12 месяцев.
Еще срок годности курицы в морозилке зависит от того, правильно ли она обработана. Инструкция и правила, как подготовить куриное мясо к заморозке, представлены в таблице:
| Изображения | Правила |
 |
Правило 1.
Мыть белое мясо перед заморозкой нельзя. |
 |
Правило 2.
Насухо протрите тушку курицы салфеткой или бумажным полотенцем, как показано на фото. |
 |
Правило 3.
Разделайте тушку, если в этом есть необходимость. Сложите кусочки по пакетам или контейнерам и укажите дату заморозки. |
Если курица пролежала несколько дней в холодильнике — её можно заморозить. Если же прошло больше двух суток со дня охлаждения тушки — нельзя! Такой продукт считается уже несвежим. Помните, что сроки хранения продуктов в морозильной камере напрямую зависят от правильного температурного режима.
Если вы заметили, что курица в морозилке начинает «таять», попробуйте остановить это одним из предложенных способов:
Соль отлично впитает влагу, а перец выступит в качестве консерванта.
Вид 3. Мясные субпродукты
К субпродуктам можно отнести все съедобные органы животных, в том числе и измельченное мясо в виде фарша. Так как цена этих продуктов гораздо ниже, чем на другие виды мяса, я ими запасаюсь впрок.
Однако субпродукты быстро портятся, они могут пролежать в холодильнике не более 8 часов. Поэтому есть смысл переложить их в морозильную камеру.
Таблица с перечнем полуфабрикатов и субпродуктов, подскажет, как долго их можно хранить:
| Изображение | Субпродукт |
 |
Печень.
Куриную, свиную и говяжью печень можно хранить до 3 месяцев при -10 °C. |
 |
Куриные сердечки.
Срок годности до 6 месяцев при температуре от -5 до -12 °C |
 |
Фарш.
Хранится от 30 дней до 3 месяцев, в зависимости от глубины заморозки. |
 |
Суповой набор.
Срок хранения — 6–7 месяцев, при температуре от -10 до -15 °C. |
Вид 4. Копчености
Можно ли заморозить колбасу в морозилке, а вместе в ней сосиски и ветчину? Я крайне не рекомендуем этого делать — у колбасных изделий при заморозке-разморозке будет меняться структура, продукт полностью потеряет свой вкус и внешний вид.
Домашние колбаски замораживать можно, так как они изготовлены из сырого фарша.
Не имеет значения, куплена домашняя колбаса в магазине или сделана своими руками — срок годности таких заготовок в морозильной камере составит 2–3 месяца при температуре от 0 до -5 °C.
Итоги
Теперь вы точно знаете, как замораживать говядину, свинину, субпродукты и сколько хранится замороженная курица в холодильнике. Для лучшего представления, как правильно это делать, посмотрите видео в этой статье. Если же у вас есть собственные секреты — непременно делитесь ими в комментариях!
