Домой Хранение Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила

441
0

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила
Суп – традиционное первое блюдо, которое нужно правильно хранить.

Активный ритм жизни заставляет нас готовить пищу впрок. Мы точно знаем, что макароны и котлеты отлично простоят несколько дней на холоде. А что делать с жидкими блюдами? Сколько можно хранить суп в холодильнике? Делюсь своими наблюдениями с вами.

3 особенности правильного хранения

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила
По санитарным нормам первые блюда нужно употребить в течение трех часов после приготовления.

Утвержденные санитарные нормы говорят, что супы относятся к категории скоропортящихся продуктов:

  • По стандартам жидкие блюда нужно съесть в течение трех часов после приготовления.
  • Если суп предварительно остудить, то его срок хранения в холодильнике составит до 18 часов при температуре 2–4 °С.

Нарушение требований способствует порче продукта.

Я с этим мнением согласна лишь частично. Опытные кулинары и уважаемые авторы поваренных книг в один голос твердят, что приготовленное своими руками жидкое блюдо можно хранить гораздо дольше. Главное – придерживаться нескольких несложных правил.

Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила
Продлить жизнь первым блюдам можно с помощью холодильника и морозильной камеры.

Общие правила:

  • Температура. Должен соблюдаться постоянный температурный режим холодильника. Не более 2–6 °C.
  • Посуда. Хорошо хранится суп только в эмалированной и стеклянной емкости.
  • Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила
    В стеклянной и эмалированной посуде продукты питания не окисляются.

    Крайне не рекомендую хранить первые блюда в алюминиевых и нержавеющих емкостях – они способны выделять вредные вещества.

  • Защита. Чтобы бульон не потерял своих вкусовых качеств, нужно вынимать ложки и половники из тары. Обязательно плотно закрывать крышку.
  • Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила
    Разливать жидкое по тарелкам и переливать в меньшую емкость нужно чистым половником.

    А можно ли убирать горячий суп в холодильник ? Нет, крайне нежелательно. Ухудшиться вкус блюда, к тому же есть риск испортить продукты, размещенные по соседству.

    Сроки хранения

    Есть более 1500 различных первых блюд. Я расскажу, как сохранить свежесть наиболее популярных видов супов.

    Холодильник

    Сколько хранится борщ в холодильнике и другие жидкие блюда?

    Изображение Блюдо
    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Мясной бульон

    Первые блюда на жирных мясных бульонах можно хранить несколько дней, но не более 72 часов.

    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Куриный бульон

    Определить, сколько хранится куриный бульон в холодильнике, можно только с учетом его составляющих:

    • если отвар сварен только из курицы и специй – 48 часов;
    • если в супе есть зелень и яйца – 24 часа.
    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Рыбный суп

    Через 3 часа после остывания вкус ухи заметно ухудшится. Хранить в холодильнике это блюдо можно, но не более 48 часов.

    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Грибной суп

    Бульон с грибами лучше употребить сразу после приготовления. Но при острой необходимости его можно отправить в холодильник – не более чем на 24 часа.

    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Сырный суп

    Если первое блюдо приготовлено:

    • из плавленого сыра – 48 часов;
    • из натертого твердого сыра – 36 часов.

    На поверхности бульона с сыром может появиться характерная жирная пленка – она никак не влияет на вкусовые качества.

    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Борщ

    Капуста, которая входит в состав этого блюда, позволяет хранить борщ гораздо дольше, чем остальные:

    • за первые 72 часа в холодильнике с борщом вообще не произойдет никаких изменений;
    • максимальный срок хранения7 дней.
    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Окрошка и свекольник

    Окончательно приготовленная окрошка не потеряет свежести в холодильнике – до 72 часов.

    Если держать «салат» для этого супа отдельно от жидкости, срок хранения можно увеличить в 2 раза.

    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Молочный суп

    Это самое скоропортящееся жидкое блюдо. Для него оптимальный срок свежести – не более 12 часов на холоде.

    Такой же срок свежести отводится и сладким супам со сгущенкой, сливками и йогуртами.

    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Овощной бульон

    Овощные первые блюда можно держать в холодильнике до 24 часов.

    Учтите, после остывания может измениться цвет некоторых овощей.

    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила Суп-пюре

    Если в составе первого блюда есть молочные продукты – не более 12 часов. Если молока нет – до 24 часов.

    Морозильная камера

    Готовые бульоны можно хранить в морозильной камере очень долго. Если убрать из состава всю густую часть, то срок составит – до 6 месяцев при температуре от -15 до -18 °C.

    Инструкция, как правильно заморозить бульон:

  • Остудите бульон. Чтобы сэкономить время, налейте холодную воду в таз и поставьте туда кастрюлю с супом.
  • Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила
    Добавьте несколько кусочков льда чтобы ускорить остывание блюда.

  • Разлейте бульон по герметичным пластиковым контейнерам для готовой еды.
  • Вместо пластиковых емкостей можно использовать силиконовые формы для кексов.

  • Приклейте на каждую порцию стикер с датой заморозки.
  • Отправьте жидкость в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.
  • Даже если вы точно соблюдали все указания – жидкое блюдо может испортиться.

    Почему киснет суп в холодильнике:

    • перепады температуры;
    • неподходящая посуда;
    • в емкости находятся металлические столовые приборы.

    Сколько хранится суп в холодильнике – 3 обязательных правила
    На фото – неправильный пример хранения супа

    Если вы заметили, что прокис суп – лучше не употребляйте его в пищу. Расстройство желудка – минимальная цена , которую нужно будет за это заплатить.

    Итоги

    Как мы выяснили, хранить на холоде можно любой суп. Главное – придерживаться вышеупомянутых рекомендаций. Видео в этой статье покажет рекомендации наглядно. Если остались вопросы – обращайтесь в комментарии.

    Источник