Домой Хранение Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа

Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа

365
0

Если вы, как и я, цените зеленый лук за его превосходные вкусовые качества и полезные свойства, то определенно скучаете по нему в холодное время года. Сегодня я предлагаю вам изящное решение данной проблемы. Сейчас вы узнаете, как сохранить зеленый лук на зиму несколькими способами.

Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа
Чтобы в зимнее время готовить блюда с зеленым луком, нужно знать, как его сохранить

Правила подготовки

Чтобы сохранить зеленый лук в свежем виде, необходимо правильно провести его предварительную обработку. Это один из важнейших моментов заготовки растения на зиму.

Перед тем как заморозить зеленый лук на зиму, нужно провести предварительные манипуляции, которые предполагают несколько этапов:

Изображение Порядок действий
Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа Шаг 1. Выбор зелени.

Заготовка зеленого лука начинается с его правильного подбора. Отдавайте предпочтение ярко-зеленым перышкам без видимых повреждений. Если же кончики растения высушены, срежьте их.

Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа Шаг 2. Очистка.

Хорошенько промойте растение под проточной водой, удаляя остатки пыли и земли.

Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа Шаг 3. Нарезка.

Этот этап можно и пропустить, если вы хотите оставить зелень цельной. Но я бы все же рекомендовала измельчить зеленые листья — так, растение хранить куда удобнее.

Насколько крупно нарезать, решать вам — все зависит от личных предпочтений.

К примеру, я часть заготовок режу мелко (их в дальнейшем использую для соусов), а часть на средние кусочки (такие можно добавить в салат или гарнир).

Способа заготовки лука на зиму

Сохранить зелень до зимы можно далеко не одним способом.

Способ 1. Простой

Если вы все еще не знаете, можно ли замораживать зеленый лук в морозилке, отвечу — конечно, можно. Более того, именно морозилка поможет сохранить растение на протяжении целых 12 месяцев.

Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа
Замороженные кубики, как на фото, легко можно будет добавить в любое блюдо

Обычная заморозка — самый распространенный вид хранения зелени. Она проста и не требует дополнительных компонентов:

  • Нашинкуйте перья зелени до необходимого размера.
  • Разложите их по формочкам для льда или выпекания. Наполняйте мини-контейнеры не более чем на треть.
  • Оставшееся пространство заполните водой и поставьте контейнеры в морозилку.
  • Когда кубики замерзнут, сложите их в отдельные пакеты и используйте по необходимости.
  • Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа
    При желании вы можете добавить в форму масло — так, заготовка будет еще вкуснее

    В один пакет складывайте ограниченное количество замороженных кубиков, чтобы в дальнейшем не приходилось размораживать большие объемы лука.

    Способ 2. Засолка

    Сохранить зеленый лук можно и при помощи засолки. Рецепт закваски достаточно прост:

  • На 1 кг зелени подготовьте около 250 грамм соли.
  • Растение тщательно высушите. Очень важно, чтобы капли воды не попали в банку с заготовкой.
  • Смешайте зелень с половиной подготовленной соли.
  • Полученную массу начните выкладывать в банку слоями в пару сантиметров, каждый новый слой пересыпайте оставшейся солью.
  • Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа
    Цена засолки минимальна, зато вы сможете хранить лук около 7 месяцев

    Подготовленный своими руками лук после засолки можно использовать только через 2–3 недели. Это время необходимо, чтобы зелень хорошо замариновалась и дала сок. В таком виде растение можно хранить до 7 месяцев.

    Способ 3. Заготовка в масле

    Лук можно сохранить при помощи оливкового или подсолнечного масла, которые наилучшим образом раскрывают его вкусовые качества. Инструкция:

  • Вымойте зелень и тщательно высушите ее.
  • Порежьте траву и заполните ею чистую банку примерно на ¾.
  • Залейте в емкость масло и перемешайте, поверх смеси налейте еще немного масла.
  • Закройте банку капроновой крышкой.
  • Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа
    Зелень в масле можно хранить как минимум полгода

    Подобная заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. А главное преимущество этого способа — зелень не теряет своих питательных компонентов.

    Способ 4. Сушка

    Описывая способы хранения растения, нельзя не упомянуть о сушке растения:

  • Промойте зелень и нарежьте ее.
  • Разложите растение на белой бумаге. Очень важно поместить растение в теплое место, где у него будет возможность подсохнуть. Избегайте попадания на растение прямых солнечных лучей — они разрушат питательные вещества, содержащиеся в нем. При необходимости моете накрыть его листом бумаги.
  • Выждите примерно 5–7 дней. О готовности зелени будет свидетельствовать ее ломкость. Если лук легко крошиться в руках, его можно пересыпать в сухую банку и хранить при комнатной температуре (в шкафу, к примеру).
  • Как сохранить зеленый лук на зиму — 4 проверенных способа
    Сушить растение можно в любых объемах

    Итоги

    Как видите, заготовить лук на зиму очень просто и для этого не требуется особых дополнительных компонентов. Более подробную инструкцию по обработке зеленого лука вы сможете найти на видео в этой статье. Если у вас остались вопросы по технологии заготовки или вы хотите поделиться своим рецептом — обязательно пишите в комментариях.

    Источник