Домой Хранение Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса

418
0

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
Вино – древнейший напиток, который при правильных условиях можно хранить долго.

Очень практично иметь в запасе несколько бутылок вина. Но возникает множество вопросов, а где хранить вино, сколько оно простоит в бутылках дома, и что делать, если бутылка открыта? Давай разбираться вместе.

Требования к хранению вина

На первый взгляд кажется, что хранение вина в домашних условиях совсем несложный процесс: купили, поставили на полку и забыли. Все совсем не так. Нужно соблюдать несколько правил, чтобы правильно хранить вина, чтобы не изменился их вкус.

Правило 1. Постоянный температурный режим

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
Если хранить вино при низкой температуре воздуха, оно вскоре помутнеет.

Очень важно подобрать правильную температуру. Ведь при высоких значениях градусника вино быстрее стареет, теряя тонкие и свежие нотки, а при низких – начинает мутнеть. Перепады температур могут испортить пробку и напиток окислится.

Итак, температура хранения вина в бутылках:

  • Белое вино – 9-12 °C;
  • Домашнее виноградное вино – 10-12 °C;
  • Крепленое десертное вино – 14-16 °C;
  • Красное вино – 15-17 °C.

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
Каждому сорту вина свой температурный режим.

Правило 2. Влажность помещения

Срок хранения этого напитка также напрямую зависит от влажности в помещении. Держать влажность в помещении нужно на уровне 65-80%. Такое количество влаги не даст пробке усохнуть и, соответственно, попасть кислороду внутрь бутылки.

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
Определить температуру и влажность воздуха можно с помощью гигрометра-термометра.

Правило 3. Освещение

Вино не любит яркое освещение. Хранение вина в бутылках из затемненного стекла более эффективно. Прямые солнечные лучи или яркий свет люминесцентных ламп способствуют быстрому старению напитка.

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
Чем темнее стекло бутылки, тем оно дольше сохранится.

Идеальные условия — поместить магазинное и домашнее вино в бутылках в оборудованные ячейки, где попадание света будет минимальным.

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
Стеллаж с бутылками нужно разместить подальше от ярких источников света.

Некоторые сорта белых вин отличаются повышенной светочувствительностью, поэтому их рекомендуют хранить в абсолютно затененных помещениях. Внимательно читайте рекомендации производителя на упаковке.

Правило 4. Горизонтальное положение и покой

Вино можно хранить только в горизонтальном положении. Особенно это относится к дорогим коллекционным экземплярам. Дело в том, что в горизонтальной позиции вино соприкасается с пробкой, а она, в свою очередь, влияет на формирование вкуса.

Еще один важный момент – покой. Чем чаще трясти бутылки и взбалтывать вино внутри, тем быстрее оно испортится. Именно поэтому бутылки со временем покрываются пылью.

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
На фото — вино, которое хранится с 1175 года.

Способы хранения

Мы разобрались с условиями при какой температуре хранить вино, теперь нужно выяснить, в чем хранить домашнее вино и другие сорта.

Основные способы представлены в таблице:

Изображение Рекомендации
Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса Способ 1. Винный погреб.

Настоящая удача, если у вас есть дом с собственным погребом. Обустроить стеллажи и поддерживать оптимальную температуру под землей намного проще.

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса Способ 2. Шкаф-термостат.

В винном шкафу можно разместить от 50 до 500 бутылок (зависит от модели). Внутри всегда поддерживается заданная температура и влажность, что облегчает создание нужных условий.

Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса Способ 3. Специальные стойки и стеллажи.

Оригинальные винные стойки способны не только сохранить напиток в идеальном состоянии, но и стать отличным элементом декора.

Сколько хранится домашнее вино таким способом? До момента употребления.

Единственный недостаток – нужно постоянно следить за температурой, влажностью и освещением в комнате.

Хранение домашнего вина

Несколько советов, как хранить домашнее вино:

  • Сливовые, вишневые, яблочные – до 3 лет;
  • Виноградные – до 4 лет;
  • Облепиховые, рябиновые – более 5 лет.

Инструкция, как разливать вино в бутылки своими руками, чтобы сохранить его вкус как можно дольше:

  • Промойте стеклянные бутылки и разлейте в них напиток;
  • Оставьте отдохнуть на несколько часов;
  • Затем вбейте корковые пробки под давлением в горлышко;
  • Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
    Можно использовать старые пробки или приобрести новые в винных магазинах.

  • Сверху покройте пробку воском или сургучом. Приобрести воск и сургуч для закупорки можно в специализированных магазин, цена невысокая;
  • Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
    Сургучом можно не только плотно закупорить бутылку, но и сделать оригинальный декор.

  • Поставьте бутылки на стеллажи до момента употребления.
  • Существует ошибочное мнение, что домашнее вино можно хранить в стеклянных банках, накрытых металлическими или пластиковыми крышками. Это неправильный подход. Спустя два месяца напиток начнет окислится и станет непригодным.

    Если у вас есть погреб, можно рассмотреть вариант хранения в дубовых бочках:

  • В течение 10 дней заливайте бочки кипятком;
  • В последний день бочку необходимо окурить серой изнутри. Для этого маленький кусочек серы поджигают и опускают в отверстие;
  • Затем разлейте вино по емкостям и поставьте храниться в погреб.
  • Как хранить вино: 4 главных правила сохранения насыщенного вкуса
    Хранение в бочках подарит напитку вкус теплых древесных ноток.

    Итоги

    Сделать домашний запас вина совсем несложно, главное соблюдать все перечисленные правила. Видео в этой статье раскроет все секреты хранения этого напитка. Если что-то непонятно – задавайте вопросы в комментариях.

    Источник