Грецкий орех можно сохранить на длительный период.
Вкус грецких орехов запал мне в душу еще с детства, поэтому они у меня всегда есть про запас. И если в скорлупе орехи хранятся довольно долго, то, что делать с уже очищенными ядрами – еще не знаю. Предлагаю вместе разобраться, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях.
Качество на первом месте
Чаще всего орехи продают в скорлупе, поэтому при покупке нужно обратить внимание на:
- Поверхность должна быть чистой, без остатков присохшей кожуры;
- Скорлупа целая, без видимых крупных трещин и сколов;
- Размеры целых орешков должны быть приблизительно одинаковы (пример на фото ниже);
Одинаковый размер говорит о том, что урожай был собран вовремя.
- При тряске не должно быть никаких посторонних звуков (если слышно, как трясется ядро внутри, значит, оно уже высохло и такие орехи не имеют питательных свойств).
По возможности, попросите продавца расколоть несколько орехов на ваш выбор. Так вы сможете уберечь себя от некачественной покупки.
Срок хранения грецких орехов в скорлупе — до 6 месяцев при температуре от 0 до +10 °C.
Орехи можно купить и в уже очищенном состоянии, но их цена будет немного выше. На что стоит обратить внимание:
- Запах – свежие ядрышки имеют приятный древесный аромат;
- Вкус – если присутствует горечь, значит продукт не первой свежести;
- Внешний вид – пятна, плесень, насекомые и их личинки – все это повод отказаться от покупки.
Качественные ядра светлые, без видимых пятен и с приятным запахом.
Не рекомендуется покупать зернышки, которые хранились в полиэтиленовых пакетах. Существует большой риск найти внутри плесень.
Специфика хранения
Хранить грецкие орехи можно разными способами, но прежде чем приступить к самому процессу заготовки, ядра нужно правильно подготовить:
Шаг 1. Очистка
Выясним, как обрабатывать и как чистить грецкие орехи своими руками.
Первичная обработка:
- Необходимо тщательно перебрать орехи, пустые и почерневшие – выкинуть;
- Удалить остатки кожуры и листьев;
- Еще раз отсортировать и убрать уже треснувшие скорлупки.
Как обрабатывать грецкие орехи? Нужно отобрать качественные экземпляры
Теперь инструкция, как очистить орех от скорлупы:
| Изображение | Рекомендации |
 |
Способ 1. Мешок + молоток.
|
 |
Способ 2. Орехокол.
Поместите целые орехи в специальное отверстие «щелкунчика» и сожмите рукоятки. |
 |
Способ 3. Кипяток + нож.
Опустите лакомство в кипяток и оставьте на 30 минут. Спустя это время расколоть скорлупу станет намного легче: можно ее просто сдавить руками или использовать нож. |
 |
Способ 4. Духовка.
Как прокалить орехи в духовке, чтобы потом легко почистить? Нужно разложить их на противне и отправить в печь на 10-15 минут при температуре 200-220 °C. После скорлупу можно будет убрать вручную. |
 |
Способ 5. Инструменты.
Легко расколоть скорлупу можно используя плоскогубцы, некоторые ключи и станки для обработки. В качестве примера используется гаечный ключ. |
Шаг 2. Мытье
На этом этапе разберемся, как мыть очищенные грецкие орехи. Алгоритм довольно прост: ядра нужно залить теплой водой и тщательно перемешать.
Чтобы орехи хорошо вымылись от пыли и мусора, нужно несколько раз поменять воду.
После промывки, достаньте зернышки из воды с помощью шумовки и просушите, разложив их на махровом полотенце. Теперь можно приступать к фасовке.
Шаг 3. Фасовка
Хранение грецких орехов в домашних условиях в очищенном виде значительно отличается от хранения в скорлупе.
Основные рекомендации:
Наполняйте банки чищенными орехами доверху и закрывайте крышкой.
Не рекомендуется складывать очищенные зернышки в полиэтиленовые пакеты – они начнут загнивать.
Специальные вакуумные пакеты продлят свежесть орехов.
Есть еще несколько методов, как правильно хранить очищенные грецкие орехи. К примеру, можно приготовить консервированные заготовки. Орехи в меду, карамели или алкоголе хранятся до нескольких лет.
Чтобы сохранить полезные свойства, придерживайтесь точных пропорций, указанных в рецепте.
Резюме
Надеюсь вам, как и мне, теперь понятно, как хранить грецкие орехи в очищенном виде в домашних условиях. Теперь мы сможем наслаждаться их вкусом в любое время года. Видео в этой статье поделиться наглядной информацией, как сохранить ядра грецких орехов. Если у вас запасе есть свой успешный рецепт хранения – буду благодарна, если вы напишете его в комментариях.
