Домой Хранение Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы

Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы

368
0

Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы
Оказывается, наслаждаться сочным виноградом можно и летом, и зимой.

Моя семья очень любит свежий виноград. В летнее время эти вкусные и полезные ягоды всегда украшают наш стол. К сожалению, за столь короткий период не успеваешь вдоволь насладится этим продуктом. Мне стало интересно, как хранить на зиму виноград в домашних условиях. Давайте разберемся вместе.

Выбираем правильный сорт

Есть много видов винограда. Все они отличаются своими вкусовыми характеристиками и способностью хранения. Вот несколько факторов, от которых зависит, можно ли хранить те или иные сорта винограда:

  • Срок созревания. Для длительного хранения подходят сорта среднего и позднего созревания.
  • Размер ягод. Гораздо проще сохранить виноград на зиму, если у него крупные ягоды и в разрезе видна плотная и толстая кожица.
  • От толщины оболочки зависит способность винограда удерживать влагу.

  • Способ ухода и урожайность виноградных кустов. Статистика показывает, что чем плодовитей куст, тем больше шансов сохранить ягоды.
  • Какой виноград можно долго хранить:

    Изображение Сорта
    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Молдова

    Среднепоздний сорт. Созревает в середине сентября. Ягоды очень крупные с плотной мякотью.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Карабурну

    Поздний сорт, созревает в конце сентября – начале октября. Такой виноград хорошо переносит транспортировку и очень длительное хранение.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Осенний черный

    Среднепоздний сорт. Отличительная особенность – продолговатые ягоды. Имеет повышенную морозоустойчивость и хорошую транспортабельность.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Юбилей журавля

    Среднепоздний сорт. Имеет вытянутые розовые ягоды. Такой виноград отлично хранится и хорошо переносит заморозку.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Шоколадный

    Этот сорт со средним сроком созревания. В продаже появляется уже в 20 числах августа. Отличается насыщенным сладким вкусом, поэтому его цена выше, чем других сортов.

    В таблице перечислены наиболее популярные сорта винограда для нашего региона. Также в продаже можно встретить более редкие виды, хорошо переносящие длительное хранение. Например:

    • Криулянский;
    • Памяти Негруля;
    • Нистру;
    • Страшенский;
    • Ляна;
    • Таир.

    Нюансы хранения

    Разберемся, как сохранить виноград в свежем виде длительное время.

    Метод 1. Охлаждение

    Правильно хранить виноград при температуре от 0 до +7 °C при относительной влажности помещения около 80%. Исходя из этого правила, и будем выбирать подходящее место. Инструкция представлена в таблице:

    Изображение Рекомендации
    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Метод 1. Подвешивание

    Перевяжите грозди веревкой и подвесьте на проволоку. Для этих целей подойдет мансарда или чердак.

    Срок хранениядо 1 месяца.

    Подвешивайте грозди на разной высоте, они не должны соприкасаться друг с другом.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Метод 2. На зеленых гребнях

    Нужно оставить около 20 см лозы над гроздью. Затем опустить стебель лозы в бутылку с водой.

    Так можно продлить сохранение винограда в свежем виде до 2 месяцев.

    В магазинах обычно продают грозди с обрезанной лозой, поэтому будет идеально, если вы отрежете виноград с куста своими руками.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Метод 3. В коробках и ящиках

    Дно коробки нужно застелить пергаментной бумагой и сверху разложить грозди гребнями вверх.

    Так виноград сохранится до 2 месяцев.

    Периодически грозди нужно проветривать, чтобы избежать появления плесени и грибка.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Метод 4. Холодильник

    Разложите виноград по емкостям ножками вверх.

    При температуре около +2 °C срок хранения составит от 4 до 7 месяцев.

    Метод 2. Заморозка

    Можно ли морозить виноград и как это правильно сделать?

    Для начала ягоды нужно правильно подготовить:

  • Грозди необходимо промыть, убрать мелкие листья.
  • Затем ягоды нужно подсушить. Для этих целей можно использовать фен с минимальной температурой или домашний вентилятор.
  • Не рекомендуется сушить виноград на солнце, так можно превратить сочные ягоды в изюм.

  • Далее ягоды нужно охладить, отправив на несколько часов в холодильник.
  • Можно замораживать виноград на зиму несколькими способами:

    Изображение Рекомендации
    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Способ 1. Гроздью или россыпью

    Поместите целые грозди или разобранные ягоды в пакеты. Затем отправьте их в морозильную камеру.

    В каком виде морозить виноград – выбирать вам. Учитывайте только, что в виде гроздей продукт будет занимать намного больше места.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Способ 2. В сахаре

    Можно заморозить виноград на зиму в сахаре. Пересыпьте ягоды сахаром и разложите по контейнерам, затем отправьте в морозилку.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Способ 3. В сиропе

    Сварите сахарный сироп: 1 стакан сахара на 2 стакана воды.

    В герметичные баночки разложите ягоды и залейте сиропом. Затем охладите, поместив на 2 часа в холодильник, и отправьте на нижнюю полку в морозилку.

    Хранение винограда на зиму – 2 проверенных метода, правила и нюансы Способ 4. В виде пюре или сока

    Приготовьте пюре или выжмите сок любым доступным способом. Добавьте в смесь сахар: на 2 стакана пюре (сока) 1 стакан сахара. Перемешайте и разложите по емкостям. Поставьте в морозильную камеру.

    Не обязательно выбирать остатки кожицы, можно замораживать смесь прямо с ней.

    Выводы

    Полакомиться свежими виноградными ягодами можно в любое время года. Выбирайте метод хранения, который вам больше по душе. Видео в этой статье продемонстрирует еще некоторые нюансы по сохранению сочных ягод. Если вы знаете другие методы, как надолго сохранить свежесть винограда – напишите в комментариях.

    Источник